こんにちは Yです！
秋に更新したオーブン焼き（ローストオニオン）の食べ比べの記事は読んでいただけましたか？
今回は春のオーブン焼き（ローストオニオン）の食べ比べをしてみました！
オーブン焼き（ローストオニオン）はタマネギの甘みと食感がカギになりますね。
YOURONIONSホームページで紹介しているようにそれぞれのタマネギには特徴があります。
2022年2月21日に入手できた以下のタマネギをそれぞれオーブンで焼いて比較してみました。
左から、蜜玉、静岡産新タマネギ、スマイルボール、札幌黄、北海道産タマネギ
- 北海道のタマネギ（札幌黄）
肉厚で加熱すると甘みが引き立つ。繊維質で形が崩れにくいとされる。 - 北海道のタマネギ（一般的なもの）
加熱すると甘みが引き立つ。繊維質なので煮込んでも形が残るとされている。 - 涙の出ないタマネギ（スマイルボール）
世界最初の涙のでないタマネギで、生のまま辛みがなく甘みを感じられる。 - 淡路島の新タマネギ（蜜玉）
みずみずしく甘みが強いとされている。
2525ファームの生産するブランドタマネギ - 本州の新タマネギ
みずみずしく辛みが少ないとされている。
加熱したら甘みが増すといわれているタマネギ。
今回もそれぞれで特徴はでるのでしょうか！？
私たち、チームYOURONIONSはこれらのタマネギでオーブン焼き（ローストオニオン）を作って比較試食してみました。
＜検証方法＞
- 使用したタマネギ
→札幌黄、市販の北海道産タマネギ、スマイルボール、蜜玉（新タマネギ）、市販の静岡産新タマネギ - タマネギを上下半分に切ってオーブンの天板に並べ、少量のオリーブオイルをふりかけた
- 5つのタマネギを同時にオーブンで加熱
- オーブンを予熱200℃に設定し、200℃になったオーブンにタマネギを入れて45分加熱した。
- オーブンから取り出して室温に戻したタマネギをチームYOURONIONS（4名）で試食した。
- それぞれのタマネギについて感じたことをまとめた。
加熱直後のタマネギがこちら。
産地が同じものは、見た目ではどれがどれかわかりません。
（加熱前）
（加熱後）
チームYOURONIONSとして、オーブン焼きにしたタマネギの種類ごとの感想をまとめてみました。
- 札幌黄
繊維がしっかりとした食感であり、コクや香ばしさも感じられ「タマネギを食べている」と強く感じられる。
甘みも強い。 - 北海道産タマネギ
香り、コクのタマネギらしさがある。繊維がしっかりとしていて食感が残る。 - スマイルボール
食感が強く残るが、甘みが弱い。
後味で酸味があり、焦げ目の苦みが目立つ。 - 蜜玉（新タマネギ）
甘みが強い！フルーツのようにジューシーで上品な甘みと味わい。 - 静岡産新タマネギ
水分を感じられるが、甘みや味が全体的にやや弱い。
今回も5種類で比較してみると大きく異なる結果となりました。
産地が同じでも品種や育て方が違えば、味も異なるのですね。
生産者の方のこだわりを感じ取ることができるタマネギ。とっても奥深いです。
チームYOURONIONSとして、2022年2月21日の検証結果として、
『春にローストオニオンにしておいしいタマネギは蜜玉』となりました。
わたしたちはあっさり上品でフルーティーなロースト蜜玉が好みでしたが、
札幌黄の味が濃く、「タマネギを食べている感」も圧巻でした。
タマネギの違いを発見し、自分の好きを見つけるのって楽しいですよね！
是非皆さまも試してみてはいかがでしょうか？
