せん切りやざく切りしたキャベツ、切り方や加えるタイミングで食感が変わります。
食感を残したいときは、仕上げのタイミングで入れることをおすすめします。
つい捨ててしまう芯も薄くそぎ切りにしてカレーに入れれば、食品ロスになりません。

納豆は意外にもカレー専門店でも、人気のトッピングの１つです。
納豆の粘りは水溶性なので、気になる方は水洗いして使われることもあるそうです。

木綿豆腐は、一口大に切って、表面をしっかり焼いてから入れると、煮崩れしにくくなります。
薄切り肉で包んで、かさ増しに使うのもおすすめです。
絹ごし豆腐は崩れやすいので、水気をしっかり切ってから最後にひと煮立ちする前に入れましょう。

サラダのイメージが強いレタスですが、炒めたりスープの具としても使われます。
加熱するとしんなりしやすいので、食感や色を楽しみたいときは、仕上げのタイミングで入れることをおすすめします。

クリームシチューを作るときと同様に、仕上げのタイミングで加えることで風味がまろやかになります。
多めに入れる際には、水分量を調整してください。
牛乳を入れた後で沸騰させてしまうと、分離したり凝固することがありますので、ご注意ください。

少し硬くなってしまったパンでも小さく切ってオリーブ油をまぶし、オーブンまたはオーブントースターで焼いてクルトンに。トッピングすれば、いつもと違った食感のアクセントになります。
また細かくしてパン粉にすれば、揚げ物の衣やハンバーグなどのつなぎにも使えます。

カレーに生卵やスライスしたゆで卵を乗せるのも地域によっては定番の楽しみ方のようです。
卵の量が多いときにお勧めしたいのは“オムカレー”ちょっとひと手間かけるといつものカレーが華やかで豪華なメニューに変身します。

臭いが気になる場合は、熱湯でさっと茹でてざるにあげておくと、気にならなくなります。(50℃のお湯に少しつけておいてもOK、食感もよくなります。)
袋に入ったもやしは、袋に小さな穴を開けておくと傷みにくくなるそうです。炒める時は、弱火でゆっくり加熱すると水分が出にくく、食感が残ります。

少し硬くなってしまったパンでも小さく切ってオリーブ油をまぶし、オーブンまたはオーブントースターで焼いてクルトンに。トッピングすれば、いつもと違った食感のアクセントになります。
また細かくしてパン粉にすれば、揚げ物の衣やハンバーグなどのつなぎにも使えます。

葉をつけたままにしておくと、根の栄養分が葉に奪われてしまうため、葉はすぐに切り分けましょう。根の部分は湿らせた新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、立てて保存。葉は固ゆでして、冷ましてから冷凍保存をしておくと便利に使え、食品ロスの削減にも繋がります。

古代から疲労回復に役立つとされ、エジプトではピラミッド建設現場で働く人々に、玉ねぎが支給されたと言われています。
カレーに深みを加えてくれる「あめ色玉ねぎ」は、スライスした玉ねぎを電子レンジで約３分加熱し、水分を飛ばしてから中火で炒めると、短時間で作ることができます。

下ごしらえの時に、肉にもみ込むことで、肉汁が逃げ出さず、縮みにくく・軟らかい食感に仕上げることができます。
カレーを煮込むときに加える場合は、煮込んでいる少量のスープでのばしてから加えると、ダマになりにくいです。

赤い色素「リコピン」が豊富に含まれています。加熱すると、ビタミンCは壊れてしまう反面、リコピンの吸収率はアップすると言われています。
熟しすぎたトマトはつぶすか、細かく刻んでカレーに入れると、うまみ・こくが深まります。
トマトは水分が多いため、カレーに加える際には水分量を調節してください。

奈良時代に日本に伝わった、日本人とはつきあいの長い野菜です。水分が90％以上を占め、体にこもった熱を冷ましてくれる効果があるといわれています。
油との相性が良いので炒めたり、素揚げしてカレーの具材にするのがおすすめです。

ビタミンCやβ‐カロテンを多く含んでいて、袋や筋の部分には食物繊維が含まれています。保存するときには、へたの部分を下にすると乾燥を防ぐことができます。
カレーに加えると、ほのかな酸味と甘さが楽しめます。

ビタミン、ミネラル類がバランスよく含まれています。 保存するときには、芯に切り込みを入れて（芯止めして）、新聞紙などで包むと、長持ちします。
カレーに多く使う際には水分量を調節してください。

りんごは温度差のあるところでは傷みやすいので、ポリ袋に入れて密封し、野菜室などで保存するのがおすすめです。エチレンガスにより、一緒に保存する野菜や果物を早く熟させてしまうことがあります。
細かく切ったり、すりおろしたり、角切りにしてカレーに加えると、爽やかな風味と甘さが楽しめます。

ビタミン、ミネラル類がバランスよく含まれています。
シュガースポット（黒い斑点）が出たら完熟の合図。食べきれない場合は冷凍保存もおすすめです。
細かく切ったり、潰してカレーに加えると、クリーミーさと自然な甘さが味わえます。