什么是日式咖喱？

咖喱是日本的一道很受欢迎的菜肴，日本人甚至经常在家中制作。日本人常常在他们制作的粘稠、浓郁的咖喱酱中加入蔬菜（包括胡萝卜、土豆和洋葱）和肉。

在日本，在家中制作咖喱时，通常从咖喱糊开始。咖喱糊的制作方式是，将面粉、油、调味品、香料和其他原料混合，慢慢烹饪，直到变稠、收汁（通过在烹饪过程中蒸发大部分水分浓缩而成）。然后形成块，可用于制作咖喱。使用咖喱糊便于每次轻松制作一罐美味日式咖喱。

注：Roux 是一个法语词，它是指将面粉、油脂、黄油或油一起油煎，制作成用于将酱汁、汤和其他菜肴变得粘稠的糊状物。

日式咖喱源自一种印度混合香料——马沙拉。在印度殖民地时期，英国人将这种混合香料带回家，将其最终制成了咖喱粉。然后，它在 19 世纪上半叶进入了日本，从而诞生了日式咖喱。