Qu'est-ce qu'un cari japonais?

Le cari est un plat populaire au Japon. Il est d'ailleurs souvent préparé dans les foyers du pays. Les Japonais ajoutent souvent des légumes (carottes, pommes de terre, oignons) et de la viande à la sauce épaisse et riche ainsi préparée.

Au Japon, le cari est souvent fait à partir d'un roux. Le roux est préparé en chauffant de la farine, de l'huile, des assaisonnements, des épices et d'autres ingrédients jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'humidité soit évaporée, pour une meilleure concentration des saveurs. Le tout est ensuite mis en cube et destiné à la préparation des caris. Un roux à base de cari permet de préparer facilement un délicieux plat de cari japonais en un rien de temps.

Remarque : Un roux est une préparation de la cuisine française constituée de farine et de gras (beurre ou huile) qui est grillée afin de créer une pâte servant à épaissir les sauces, les soupes ou d'autres mets.

Le cari japonais tire ses racines du masala, un mélange d'épices indien. Pendant la période coloniale en Inde, les Britanniques ont importé ce mélange d'épices, qui est éventuellement devenu la poudre de cari. Par la suite, le mélange est parvenu jusqu'au Japon dans la première moitié du 19e siècle, et c'est ainsi que le cari japonais est né.