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どんなカレーうどんが好き? いろいろなカレーうどんアレンジ

どんなカレーうどんが好き? いろいろなカレーうどんアレンジ

味がなじんだ2日目のカレー※はそのままでも美味しいですが、ちょっとアレンジを加えてみるのもいいですよね! そこで、アレンジレシピの中でも特に手軽なカレーうどんの作り方を、フードスタイリスト・料理研究家の野口英世さんがレクチャーしてくれました。簡単でちょっとスペシャルな3タイプのカレーうどんをご紹介します!

カレーを白ごはん以外で食べてもいいんじゃない?

「カレーうどんって手軽ですよね。2日目のカレー※をそのまま出すことに抵抗があるときや、ごはんを切らしているとき、または残りのカレー自体が少ないときに、本当に便利なメニューです。出汁やめんつゆを加えて和風テイストにしたり、お子さんでも食べやすいよう牛乳を加えたアレンジが一般的かもしれません。もし幅広いメニューで楽しめるのならば、白ごはん以外で食べる回数も増え、おうちカレーの頻度があがるかも!」と野口さん。今回は、もっとカレーを積極的に楽しんでほしい、そんな思いを込めて、3つのレシピを考案してくれました。

レシピ1:ココナッツミルクが決め手!“アジアンカレーうどん”

まずは、いつものおうちカレーの印象がガラッと変わる「アジアンカレーうどん」から。ココナッツミルクを入れるだけで、驚くほど簡単にアジアンテイストに仕上がります。トッピングに松の実と香菜(パクチー)をのせると、さらに風味がアップ!

<材料(1人分)>

カレー...おたま2杯分(約200g)
ココナッツミルク...100ml
うどん...1人分
松の実...少々
香菜...適量

<作り方>

  1. うどんは茹でて器に盛り付ける。
  2. 小鍋にカレー、ココナッツミルクを入れて温める。
  3. 沸いたら、2を1にかけ、乾煎りした松の実、きざんだ香菜をのせる。

レシピ2:トマトと生クリームで濃厚クリーミーな“バターチキンうどん”

鶏肉でカレーを作った翌日は、バターチキンカレーにアレンジしてみましょう。実際にバターは使いませんが、生クリームのチカラで十分濃厚クリーミーに! お手軽なトマト水煮缶で、あっという間にできあがります。もちろんチキンカレー以外でも、レトルトカレーをアレンジしても美味しくなりますよ。

<材料(1人分)>

カレー...おたま2杯分(約200g)
トマト水煮缶...50g
生クリーム...50ml
※あっさりめに作りたい方は牛乳で!
うどん...1人分
ゆで卵...1/2個
ブロッコリー...適量

<作り方>

  1. うどん、ブロッコリーを茹でる。
  2. 小鍋にカレー、トマト水煮を入れて温める。沸いたら、生クリーム、うどんを加え、ひと煮立ちさせる。
  3. 器に盛り、ゆで卵、ブロッコリーをのせる。

レシピ3:まろやかなハーモニーが新感覚!“甘酒でコクうまカレーうどん”

最後は、甘酒を使ったコクうまカレーうどんです。魚粉のだしと甘くコクのあるルーが絡み合い、ほっとするまろやかさに。そこにトッピングの九条ねぎと天かすがアクセントを加え、程よく全体をひきしめます。お米の粒が残ったタイプの甘酒だと一味違った食感が楽しめるので、おすすめです。

<材料(1人分)>

カレー...おたま2杯分(約200g)
甘酒...200ml
うどん...1人分
魚粉...小さじ1
天かす...大さじ1
九条ねぎ...1/2本

<作り方>

  1. うどんは茹でる。九条ねぎは斜め切りにする。
  2. 小鍋にカレー、甘酒を入れて温める。沸いたら、うどんを加え、ひと煮立ちさせる。
  3. 器に盛り、魚粉、天かす、九条ねぎをのせる。

いかがでしたか? どれも簡単だけど、ハッとする美味しさ。アレンジというにはもったいないような、わざわざ作って食べたいメニューです。

「カレーうどんにアレンジするというと、ちょっと残りものっぽいイメージがありますよね。でもそれを払拭するためにガラリと味を変えて、新しいカレーうどんの提案をしてみました!」と野口さん。

これならたとえカレーを作りすぎても、楽しみが広がりますね! ぜひいろんなアレンジを加えて試してみてくださいね。

※カレーを作り置きする場合は、なべのままではなく、底の浅い容器に小分けにし、あら熱を取り、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

野口英世さん

フードスタイリスト、料理研究家として、テレビや雑誌、書籍、広告等でレシピ紹介。企業のレシピ考案から撮影用料理制作、フードスタイリングまで手がける。All About「簡単スピード料理」ガイド。


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循環型モデルの構築、そして健康長寿社会の実現に向けて取り組みを行っています。

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