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Spice of Life 人生にスパイスを

[ 放送日時 ]
2017年12月24日(日)14:00~15:00
BS-TBSにて放送

番組の紹介

都会の真ん中にひっそりと佇む大人の隠れ家。
オーナーの茂木健一郎が
番組に訪れるゲストのために、
一流シェフの指導のもと、
心のこもったスパイス料理でおもてなしします。
一緒にスパイス料理を食べながら、
素敵なゲストの人生の機微、
スパイスとなった出来事を語り合う番組です。

出演者の紹介

オーナー | 茂木 健一郎
脳科学者
1962年東京生まれ。東京大学理学部、法学部卒業後、東京大学大学院理学系研究科物理学専攻課程終了。理学博士。理化学研究所、ケンブリッジ大学を出て現在に至る。「クオリア」(感覚の持つ質感)をキーワードとして脳と心の関係を研究するとともに文芸評論、美術評論にも取り組んでいる。2005年、『脳と仮想』で第四回小林秀雄賞を受賞。2009年、『今、ここからすべての場所へ』で第12回桑原武夫学芸賞を受賞。他の著書に『脳を活かす勉強法』、『脳は「本の読み方」で磨かれる』、『脳を最高に活かせる人の朝時間』、『最高の結果を引き出す質問力』などがある。
シェフ | 古賀 純二
シェ・イノ料理長
1964年佐賀県生まれ。福岡の調理師学校卒業後、84年、京橋「シェ・イノ」のオープンと同時に入社。日本のフランス料理界の第一人者、井上旭氏に師事。 2005年シェ・イノの料理長に就任。華やかな料理と温厚な人柄にファンが多く、イベントや講習会でも活躍中。東北復興支援である「東京グランメゾンチャリティカレー」など、ボランティア活動にも積極的に参加している。2016年には厚生労働省より「現代の名工」(卓越技能章)を受賞。

今回のゲスト

蜷川 実花

写真家、映画監督

木村伊兵衛写真賞ほか数々受賞。映画『さくらん』(2007)、『ヘルタースケルター』(2012)監督。映像作品も多く手がける。2008年、「蜷川実花展」が全国の美術館を巡回。2010年、Rizzoli N.Y.から写真集を出版、世界各国で話題に。2016年、台湾の現代美術館(MOCA Taipei)にて大規模な個展を開催し、同館の動員記録を大きく更新した。2017年11月11日〜2018年1月10日に、上海にて過去最大規模の個展を開催。2020年東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会理事就任。www.ninamika.com/

[ 放送日時 ]
2017年12月24日(日)14:00~15:00
BS-TBSにて放送

[ テーマ ]
ブリリアント!パーティカレー

作り方
  1. ポトフを作る
    鍋に水1200ml、ブイヨンを入れて煮立て、そこへじゃがいも、キャベツ、カブ、ペコロス、塩ひとつまみを入れて煮る。
  2. 1.の全体がやわらかくなったら、トマト、ブロッコリー、いんげんを入れてさらに煮込み、味をみて塩を足す。
  3. カレーソースを作る
    フライパンにサラダ油、クミンを入れて火をつけて炒め、香りが出てきたら、コリアンダーを加え、コリアンダーの香りがしてきたら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えさらに炒める。
  4. 3.にサラダ油を少し加え、ターメリック、ガラムマサラを入れてなじむまで炒め、ホールトマトを入れて水分を少しとばす。
  5. 4.にポトフのブイヨンを200ml加え、そこへ赤とうがらし、つぶしたカルダモン、塩ひとつまみ、ココナッツミルクを入れて5分ほど煮込む。
  6. 仕上げに炒めたフェヌグリーク、クミンを足し、味をみて塩を加える。
  7. ラム肉を焼く
    ラムは塩こしょうし、フライパンに油をしかずに脂の側を下にして、こげ目がつくまで焼く。
  8. 7.にタイム、ローズマリーをちぎってのせ、180度のオーブンで10〜14分焼く。
  9. 皿の中央にご飯をよそい、手前にカレーソース、奥にポトフの具を盛り、切ったラム肉をそえる。
材料(4人分)
<ラムのロースト>
・ラム肉
・塩
・タイム(生)
・ローズマリー(生)

<ポトフ>
・フルーツトマト4コ
・じゃがいも2コ 2等分に切り、面取りする。
・カブ4コ 軸を1cmほど残し、皮をむく
・キャベツ1/4コ 4等分に切り、タコ糸でしばる
・ペコロス 4コ
・ブロッコリー1/4株 小房にわけておく
・いんげん 12本
・ブイヨンキューブ3コ
・水 1200ml
・塩

<カレーソース>
・玉ねぎ みじん切り 1コ
・しょうが すりおろす 大さじ2
・にんにく すりおろす 大さじ2
・ホールトマト 1/2缶 トマトはつぶしておく
・ココナッツミルク 1/2缶
・クミン 大1
・コリアンダー すりつぶす 小さじ2
・ターメリック 大さじ2
・ガラムマサラ 大さじ1
・赤とうがらし 3本 半分にちぎり種を取る
・カルダモン 6粒
・フェヌグリーク 小1/2
・塩 適量
・サラダオイル 大2

番組からのお知らせ

[ プレゼント ]
番組からレイノーの食器をプレゼント

番組をご覧の皆さまに、
ハウス食品が輸入販売している
フランスの名門陶磁器窯元である
レイノー社の食器をプレゼントします。
応募方法等の詳細は、
BS-TBSホームページ内の
プレゼントページをご覧ください。

[ ハウス食品グループ ]
スペシャルランチパーティご招待

憧れの高級フレンチレストランで
コース料理をいただく
ランチパーティーにご招待します。
非日常の特別な空間で
本格フランス料理をいただきながら
優雅なひとときを過ごしてみませんか。
応募方法等の詳細は、
ハウス食品グループホームページ内の
イベントページをご覧ください。

[ RAYNAUD ]
レイノーのご紹介

レイノーはフランス陶磁器の故郷、
フランスの中西部に位置する都市リモージュで
リモージュ焼きを創り続ける
数少ない伝統の窯のひとつです。
独自に調合されたカオリン(陶土)が作り出す
独特な白地と自然な色彩の絵柄が、
食べものをより引き立てます。
伝統的な絵柄から、
新進気鋭のデザイナーによる現代的なものまで、
多くの人々に愛されています。

ヒストリー篇
ミネラル篇

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